近年、さまざまな種類のスプラウトを見かけますが、「ブロッコリースプラウト」をご存知でしょうか？ “スプラウト”とは発芽した直後の新芽のことをいい、成長するために必要な栄養素を豊富に含んでいます。かいわれ大根や豆苗も、スプラウトの一種です。
ブロッコリースプラウトは、肌を若々しく保つ効果が期待できるので、スプラウトのなかでも特に注目されています。
ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方・栄養についてご紹介します。
「ブロッコリースプラウト」の栄養とは
ブロッコリースプラウトには、“β-カロテン”が豊富に含まれています。その量は、なんとブロッコリーの約1.7倍です。
β-カロテンは体内で“ビタミンA”に変換されます。ビタミンAには皮膚・粘膜の健康維持の働きがあるため、美肌づくりのために補給したい栄養素です。
また、「ビタミンC」が含まれていることも特徴です。ブロッコリーほどは含まれていませんが、いちごやキウイフルーツ、オレンジなどの果物と同じくらい豊富に含まれています。
ブロッコリースプラウトの注目成分「スルフォラファン」
ブロッコリースプラウトで注目したい栄養素が、「スルフォラファン」という成分です。シミやそばかす対策に効果的だといわれています。
シミ・そばかすは、メラニン色素が過剰に作られることで起こります。メラニン生成には、「チロシナーゼ」という酵素が関与していますが、スルフォラファン
はチロシナーゼの働きを阻害します。その結果、メラニン生成が抑制されるため、“シミ”・“そばかす”が作られにくい肌を目指すことができます。
強い抗酸化作用をもつβ-カロテンやビタミンCが肌の老化を進める活性酸素を除去するために働き、スルフォラファンが美肌に導いてくれます。
■ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方
「生」の状態で「よく噛む」
効率よくスルフォラファンの栄養を摂取するためには、「生」の状態で「よく噛んで食べる」と吸収率がUPするといわれています。
スルフォラファンは、「SGS」という前の段階の物質としてブロッコリースプラウトに存在しており、細胞が壊れる時に「ミロシナーゼ」という酵素によってスルフォラファンに変化します。「ミロシナーゼ」もブロッコリースプラウトに含まれていますが、熱に弱いため、加熱すると壊れてしまいます。
前駆体からスルフォラファンに変化しやすくする為には、よく噛んで細胞を壊すことが大切といえます。すりつぶしたり、ミキサーにかけてスムージーに入れても良いですね。
さまざまな種類のスプラウトがありますが、ぜひ、美肌・美白効果が期待できる“ブロッコリースプラウト”をお手にとってみてくださいね。
