Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

*

秋刀魚

公開日: : 総合

秋刀魚はさんまと読みますが、秋の味覚の代表のひとつとして非常に有名な魚で日本人に好まれる味としても知られています。

秋刀魚という漢字は当て字のもので、さんもの姿やかたちが刀のように見えるということや秋に収穫できる魚であるということからこのような漢字になったとされる由来があります。

秋刀魚の蒲焼や秋刀魚の塩焼と栗ごはんの組み合わせというのはまさに日本人の秋の味覚というものを感じさせるものであると言えます。秋の味覚の代表として有名な秋刀魚ではありますが、回遊魚であり夏の暑い時期に北の北海道から南下をしはじめて、秋の季節になると千葉県の銚子沖にさしかかります。

この時期の秋刀魚は脂ののりが非常に良く脂の乗った蒲焼や塩焼きは日本の秋の風物詩とされているのです。また秋刀魚は細長い魚の狭真魚(さまな)から来たという説や群れることで泳ぐ習性があることから大きな群れを意味する沢(さわ)と魚を意味する(ま)をあわせて沢魚が語源となったという説もあります。

また明治時代では夏目漱石の吾輩は猫であるという小説のなかで秋刀魚を三馬という漢字での表記がされます。いま現在にいたって使用されている秋刀魚という漢字は大正時代のの佐藤春夫氏の秋刀魚の歌によって現在のように広まったとされています。体型の特徴としては全長が35センチ前後で全体的に細長く、背びれが体の真ん中よりも後方にあることや体の背中の部分は暗青色で腹部が銀白色になっています。

胃がないのも特徴で腸が短いです。分布をする場所は日本海を含んだ日本近海からアメリカ西岸までの北太平洋が中心となっています。日本の海で生息している秋刀魚は日本海系群と北大西洋系群のふたつの系統があります。一般的に多くの秋刀魚は太平洋側を春から夏にかけて北上して夏の暑い時期はオホーツク海方面で回遊することで成長をします。秋刀魚の鮮度の見分け方は頭を上に向けた時に体が曲がらないでまっすぐに立つものが鮮度が良いものとされています。脂がのっていることで知られている秋刀魚はたんぱく質よりも脂肪の方が多く、その脂肪は季節によっては変動が大きいものです。

夏から秋にかけては20パーセント以上になりますが、秋から寒い冬の季節にかけては10パーセント未満にまで減少してしまいます。現代では冷凍技術が発達しているために年間を通して脂ののった秋刀魚を食べることができるというメリットがあります。血液のめぐりを良くすることで知られるエイコサペンタエン酸が含まれていることで脳梗塞や心筋梗塞などの病気を予防する効果があるとされています。

関連記事

スーパームーン、2019年最大の満月が出現

先月21日についで今年2回目となるスーパームーンが、来週19日(火)夕方~20日(水)明け方にかけて

記事を読む

子供がゲームすることは良い悪い影響

昔前とは、子供の遊び方も随分と変わってきています。「どんな遊びが好き?」と聞くならば、今は、ゲーム!

記事を読む

放置預金

長い間、10年以上使わないままになっている預金口座はありませんか。 10年以上利用がない口座の

記事を読む

手塩にかけたおにぎり素手でにぎるとおいしい

料理研究家の本田明子さんお握りは、素手でにぎるからこそおいしいんです。 小さなお子さんに教えるとき

記事を読む

くせ毛さん必見!

くせ毛は、春夏は汗や湿気でうねるし、秋冬は乾燥で広がるし・スタイリング・が厄介ですね。 そんな

記事を読む

不動産投資 物販のハイブリッド手法でリタイア

リタイアしてから不動産投資をするというのは、これからの時代では魅力的な方法という事がいえるでしょう。

記事を読む

夏休み自由研究

夏休み自由研究とは文字通りに夏休みの期間内に何らかの研究を子供がするといった学校の宿題です。小学生の

記事を読む

北陸石川県七尾市に仕事の都合上により単身

北陸石川県七尾市に仕事の都合上により単身にて 数年生活し今では第2の故郷と思う地域でもあります。

記事を読む

地震対策30点避難セット

近年ではさまざまな災害により大きな被害がでてきます。そのため、災害に対して個人でもある程度備えをして

記事を読む

9月旅行おすすめ

9月にあるシルバーウィーク、ぜひこの機会に旅行したいという方も多いでしょう。ここでは9月の旅行でおす

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

ポツンと一軒家が圧倒的な支持を集める

日本全国の人里離れた場所にポツンと存在する一軒家、実際の見どころは、そ

LINEで告白SNS 恋愛 出会い系 事情

最近の恋愛には、スマホやSNSが必要不可欠となっている。10代がSNS

わたし、定時で帰ります

現在放映中のドラマ◇わたし、定時で帰ります。◇長時間労働などパワハラか

マツコの知らない世界SP・タピオカドリンクの世界・ちくわぶの世界・展望スポットの世界

「タピオカドリンクの世界」には、就職するか、タピオカを仕事にするかで真

大谷効果を全米メディアも手放しで賞賛

ロサンゼルス・エンゼルスの大谷翔平選手が、現地14日の、ミネソタ・ツイ

→もっと見る

PAGE TOP ↑